为了保护油炸机等设备，一般配备自动灭火系统。由于油炸机的生产线是食品，所以在选择自动灭火系统时，必须尽量将灭火后的损失降到极低。二氧化碳的作用主要是通过充满整个空间或包围燃烧物来降低周围空气中的氧含量。另外，使用二氧化碳灭火剂对保护的物品几乎没有损害，可以在一定程度上减少损失。

此外，二氧化碳灭火剂具有毒性低、不污染被保护物和环境、不破坏臭氧层、价格低、绝缘性能好等优点。众多食品厂油炸机设备选择配置油炸机自动灭火系统装置。

油炸机工作时，油箱里放着食用油，油炸机上有供给口、供给口和两个排烟装置，供给口暴露在外面，发生火灾灭火时，由于灭火剂的喷雾压力，油可能飞散，火焰可能从供给口和排烟装置出来，对人造成伤害因此，自动灭火系统装置的选择必须保证灭火剂喷射的压力下油飞溅，火焰飞出过高(远)引起其他危险和火灾，保证灭火。

只有一种探测器发出火灾信号时，控制主机启动警铃或声光报警器，通知火灾发生，但不启动灭火设备。两种探测器发出火灾信号时，控制主机启动警铃和声光报警器，联动关闭防护区开口，进入灭火启动延迟，达到设定延迟时间后，自动启动灭火设备。

高压二氧化碳自动灭火器灭火使用后，低压二氧化碳灭火系统制造商应使以下各部件复位，二氧化碳自动灭火系统原理继续使用：控制盘复位，检查压力信号器活塞是否复位，电磁阀更换新薄膜，恢复原始工作状态，启动钢瓶重新安装启动气体，释放的选择阀复位，检查单向阀是否复位，瓶头阀恢复原始工作状态，按设计要求重新安装灭火剂，重新调整称重检漏装置。

油炸机自动灭火装置的构成：

1、控制盘:根据设置使用者的要求，可以设计304厚的不锈钢和其他金属材料，内部设置由二氧化碳瓶组和相关组件、控制面板等构成部分设置在面向作业者的盘体上。

2、感温检测系统:检测管道设置在油炸机内部，油炸机内部温度达到一定温度时，检测管因高温灼热破裂，启动驱动装置和警报系统。

3、联动控制系统：确定火灾已经形成，自动喷淋系统和警报装置启动时，联动线风扇停止工作，为二氧化碳窒息提供必要条件。