食品油炸锅发生的各种事故中，大约有80%的安全事故，损失很大。

油炸食品领域使用的自动油炸机，如油炸锅，用加热丝加热，工作时油温保持在180℃左右，加热丝温度保持在1000℃左右。当油箱中的油较少时，加热丝暴露在油表面以上。此时，由于温度较高，很可能会发生火灾。

油炸机一般由多个油温传感器组成，故障概率不大。大多数油炸机的火灾都是由人工操作失误引起的。比如在加油炸锅之前，发热管的启动必然会引起火灾！油炸锅长时间不清洗，周围部分线路老化，造成安全事故。此外，油炸锅装置的进料口暴露在外。在灭火过程中，由于灭火器的喷射压力，油可能会溅出，火焰可能会从出料口和排烟设备中冒出，对人员造成伤害或周围其他地方的火灾。

考虑到油炸锅的油炸食品，在选择灭火系统时，应尽量减少灭火后的损失。综合比较后，最终选择二氧化碳自动灭火系统。

二氧化碳的作用主要是通过填充整个空间或周围的燃烧物来降低周围空气中的氧气含量。此外，二氧化碳灭火剂的应用基本上不会破坏受保护的物品，可以在一定程度上减少损失。

另外，二氧化碳自动灭火装置具有毒性低、不污染被保护物和环境、不破坏臭氧层、质优价廉、绝缘性能好等优点。

高压二氧化碳自动灭火器灭火后，低压二氧化碳灭火系统厂家应对以下部件进行复位，正常使用二氧化碳自动灭火系统原理:控制盘复位，检查压力信号活塞复位，更换电磁阀膜，恢复原始运行状态，启动瓶重新安装启动气体，释放选择阀复位，检查节流阀复位情况，恢复瓶阀原始运行状态，根据设计要求重新安装灭火器，重新规划称重泄漏检测设备。